Un saumon qui sort de l'ordinaire grâce à un topping croquant de noix caramélisées — le genre de plat qui a l'air travaillé mais qui reste simple à exécuter un soir de semaine.

Le sirop d'érable sans sucre glace le poisson pendant la cuisson, et un peu de cassonade substitut sur le dessus crée une belle caramélisation au four.

Ingrédients

  • 4 filets de saumon
  • ¾ tasse de pacanes ou noix de Grenoble, hachées
  • 3 c. à soupe de beurre, divisé
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable sans sucre
  • 1 c. à soupe de cassonade substitut (type Swerve)
  • Sel, poivre

Étapes

  • Préchauffer le four à 400°F (200°C).
  • Placer le saumon sur une plaque tapissée, assaisonner de sel et de poivre.
  • Badigeonner le saumon de sirop d'érable, puis saupoudrer légèrement de cassonade substitut.
  • Cuire au four 12-15 minutes selon l'épaisseur.
  • Pendant ce temps, faire revenir les noix hachées dans le reste du beurre à la poêle (ou à la friteuse à air) 3-4 minutes, jusqu'à légèrement dorées.
  • Répartir les noix caramélisées sur le saumon juste avant de servir.
Par portion1/4 recette
Gras33 g
Protéines35 g
Glucides nets3 g
Calories449 kcal

Nos conseils

Les pacanes donnent un goût plus doux et beurré, les noix de Grenoble un goût plus prononcé — les deux fonctionnent bien ici. Pour une caramélisation encore plus marquée, passez le saumon 1-2 minutes sous le gril à la toute fin.