Un salmón que se sale de lo común gracias a un topping crujiente de nueces caramelizadas — el tipo de plato que parece elaborado pero sigue siendo simple para una noche de semana.
El sirope de arce sin azúcar glasea el pescado mientras se cocina, y un poco de sustituto de azúcar morena por encima crea una linda caramelización en el horno.
Ingredientes
- 4 filetes de salmón
- ¾ taza de nueces pecanas o de Castilla, picadas
- 3 cdas de mantequilla, divididas
- 2 cdas de sirope de arce sin azúcar
- 1 cda de sustituto de azúcar morena (tipo Swerve Brown)
- Sal, pimienta
Pasos
- Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- Colocar el salmón en una bandeja forrada, sazonar con sal y pimienta.
- Untar el salmón con el sirope de arce, luego espolvorear ligeramente con el sustituto de azúcar morena.
- Hornear 12-15 minutos según el grosor.
- Mientras tanto, saltear las nueces picadas en el resto de la mantequilla en una sartén (o freidora de aire) 3-4 minutos, hasta dorar ligeramente.
- Repartir las nueces caramelizadas sobre el salmón justo antes de servir.
Por porción1/4 receta
Grasas33 g
Proteínas35 g
Carbos netos3 g
Calorías449 kcal
Nuestros consejos
Las pecanas dan un sabor más suave y mantecoso, las nueces de Castilla uno más intenso — ambas funcionan bien aquí. Para una caramelización aún más marcada, pasa el salmón 1-2 minutos bajo el asador al final.