C'est le genre de recette qu'on cuisine un mardi soir sans y penser deux fois — et qu'on refait la semaine suivante parce que tout le monde en redemande. Une seule poêle, vingt-cinq minutes, et un résultat qui goûte beaucoup plus élaboré que l'effort qu'il demande.
La base est simple : poitrines de poulet saisies, puis mijotées dans une sauce à la crème avec de l'ail et des épinards frais. Le secret, c'est de ne pas presser la cuisson du poulet — laissez-le dorer tranquillement pour que la sauce se lie bien avec les sucs restés au fond de la poêle.
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet
- 2 c. à soupe de beurre
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 tasse de crème 35%
- 3 tasses d'épinards frais
- ½ tasse de parmesan râpé
- Sel, poivre, paprika
Étapes
- Assaisonner et saisir le poulet 6-7 min par côté. Réserver.
- Faire revenir l'ail dans le même beurre, 30 secondes.
- Ajouter la crème et le parmesan, laisser épaissir.
- Ajouter les épinards jusqu'à ce qu'ils tombent.
- Remettre le poulet, réchauffer 3-4 minutes. Servir.
Nos conseils
Cette recette se congèle très bien — préparez une double portion et gardez-en la moitié pour une semaine plus occupée. Si votre sauce est trop épaisse en réchauffant, ajoutez un filet de bouillon de poulet plutôt que de l'eau, pour ne pas diluer le goût.