Panqueques que no saben a comida de dieta — esponjosos, ligeramente dorados, y lo bastante neutros para llevar mantequilla o frutos rojos.
La harina de almendra reemplaza la harina blanca sin dejar textura arenosa, siempre que dejes reposar la mezcla.
Ingredientes
- 1½ tazas de harina de almendra
- 3 huevos
- ¼ taza de leche de almendra
- 1 cda de eritritol (o fruta del monje)
- 1 cdta de polvo de hornear
- 1 cdta de vainilla
- Mantequilla para cocinar
Pasos
- Mezclar todos los ingredientes secos.
- Añadir los huevos, la leche y la vainilla, batir.
- Dejar reposar la mezcla 5 minutos.
- Cocinar a fuego medio-bajo, 2-3 minutos por lado.
- Servir caliente con mantequilla.
Por porción1/2 receta
Grasas24 g
Proteínas14 g
Carbos netos5 g
Calorías292 kcal
Nuestros consejos
La mezcla espesa al reposar — agrega un poco de leche de almendra si queda muy espesa antes del último panqueque. La fruta del monje reemplaza el eritritol en cantidad igual. La stevia también funciona, pero su sabor puede ser más amargo según la marca.